很快就要进入梅雨季节了，这是个霉菌爆发的季节，在药厂发现霉菌污染是一件十分头痛的事情。本文包括霉菌的生长习性、促使霉菌污染的条件，以及国内外GMP检查关于检查现场发现霉菌的缺陷。供大家参考。
霉菌的生长习性
与霉菌的生长繁殖关系密切的有水份、温度、基质、PH、通风等条件，为此，只有充分的了解霉菌的生长习性，才能为下一步控制霉菌提供理论依据。
1、水份：
霉菌生长繁殖主要条件之一是必须保持一定的水份，当食品中的水分活性值为0.98时，霉菌最易生长繁殖;当水分活性值降为0.93以下时，霉菌繁殖受到抑制，但依然仍能生长;当水分活性值在0.7以下时，霉菌的繁殖受到真正的抑制，可以阻止产毒的霉菌繁殖。
2、温度：
温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。
3、基质：
与其它微生物生长繁殖的条件一样，不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的，一般而言，包含营养基质（如脂肪乳）、天然基质（如中药）的车间更容易长霉菌。
4、pH：
一般来说霉菌比酵母菌更能耐受pH的变化。霉菌生长的最低pH为1-3，不过在酸性至中性pH范围生长情况更好。
可能引起霉菌生长的条件
1．生产车间墙壁潮湿，在潮湿部位容易生长霉菌。
2．车间存在冷凝水的管路、墙壁等容易生长霉菌，水管的破裂，也会导致霉菌的产生。
3．温差较大的房间或使用蒸汽的房间，存在水蒸气液化，这通常发生在房屋中温度最低的部位，比如墙壁上温度低的部位，正是在这些温度低的部位，最容易产生霉菌。
4．车间里无法保证正常的换气，无法让车间保证在规定湿度情况下，容易生长霉菌。
5．车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易糟到霉菌侵害。
6．离墙近的设备容易产生冷凝水，容易产生霉菌。
7．温度相对较低的车间的门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。
8、调查可能存在藏污纳垢或者潮湿的地方，如操作桌面的背面，天花板、墙壁、制冷风机、地漏、洗手池下面和其他可能藏污纳垢的区域，尤其注意清理制冷风机的散热片和冷气的出风口以及内部电机叶片，这是一个很容易忽视的角落。
9、湿度过高，湿度在55%以下较好。